如何选择茶机？正在采取什么步骤来加工茶叶？茶叶加工简单地分为三个阶段：杀青、滚制和烘干.关键是要启动第*个过程，即杀青。新鲜叶片通过杀青和钝化酶含有各种化学成分。基本上，在没有酶作用的情况下，进行物理和化学加热，从而形成绿茶的质量特性。

绿茶的杀青对绿茶的品质起着*关重要的作用.高温破坏新鲜叶片中酶的特性，防止多酚氧化，防止叶片发红；同时将叶片部分水分蒸发使叶片软化，为轧制成型创造条件。水分蒸发时，将含有低沸点芳香物质的新鲜茶叶蒸发，从而提高茶叶的香气。除了特殊的茶，这个过程是在绿色杀人机器中进行的。