1、硬水和软水的区别，泡茶的时候，我们采取的水其实对于泡茶的效果是差别很大的，硬水的话，很难将茶叶中的香味完全的散发出来，因为其内部的矿物质很多，因此溶解度更加的低一些，所以茶味不好。

2、温度的控制，很多人认为泡茶要用开水，其实这是完全错误的，一般来说，八十度的水是比较好的，沸水的话温度就太高了，直接破坏掉茶叶中的有益酶，导致味道的变化，因此在泡茶的时候我们要注意水温的控制。