不论是扁形茶、卷曲形茶，还是条形茶的制作，其杀青、冷却工序的操作技术相同，在滚筒杀青机内进行，当滚筒出叶处筒腔内气温有灼手感(约110℃-120℃)时，开始投叶，同时检查杀青叶质量，调整投叶量，使杀青叶符合要求，即叶色转暗，叶质柔软，用力握后放开，杀青叶不粘手、不成团，略有刺手感，无红梗、红叶，无焦边，青草气散失，清香四溢即可。杀青叶从杀青机出口下来，用风扇快速冷却，摊开放置，目的是驱散热量带走水蒸气，防止杀青叶变黄和水闷气的产生，保证茶叶色泽翠绿，香味清鲜。

扁形茶、条形茶的理条技术基本相同。可选用60型振动往复理条机或名优茶多用机，当锅温达90-100℃时，将冷却后的杀青叶均匀地投入锅槽中，投叶量 1.25-1.5公斤。随鲜味老嫩不同数量适当增减，调节锅体速度，使茶叶在锅槽内翻动自如，经5-6分钟，条索紧直，锋高显露时，即可下锅摊凉，使茶叶水分重新分布均匀。

扁形茶、条形茶的整形基本相同。在60型名茶多用机中进行，当锅温达90-100℃时，投入理条叶1.25公斤，调整速度，使芽叶在锅内翻动自如，待茶条理直，手摸茶条柔软爽手时，调慢速度，放入压棒，压捧重0.4公斤。茶叶随压棒翻转，炒制2分钟，拿起压棒透气后，再加压棒一次，注意不断察看锅温和茶叶色泽，待茶叶挺直略扁，有刺手感(含水率约20%左右)时出锅，摊凉。